Jod – Das A und O der Schilddrüse

Deutschland gehört nach der Definition der Weltgesundheitsorganisation (WHO) zu den Jodmangelgebieten. Zu wenig Jod in der Nahrung und im Trinkwasser kann zur Vergrößerung der Schilddrüse, dem sogenannten Kropf, führen.

Dr. Jon-Chim Bai

Diplom-Ökotrophologin (Ernährungswissenschaftlerin)

13. Oktober 2008

Warum brauche ich Jod?

Jod ist Bestandteil der Schilddrüsen-Hormone. Die Schilddrüse beeinflusst Stoffwechsel, Wärmehaushalt und Wachstum. Sie ist auf eine ausreichende Jodzufuhr angewiesen.

Wie viel Jod brauche ich?

Säuglinge
0 - 4 Monate	40
4 - 12 Monate	80
Kinder
1 - 4 Jahre	100
4 - 7 Jahre	120
7 - 10 Jahre	140
10 -13 Jahre	180
13 - 15 Jahre	200
Jugendliche und Erwachsene
15 - 51 Jahre	200
über 51 Jahre	180
Schwangere und Stillende
Schwangere	230
Stillende	260

So viel Mikrogramm (µg) sollten Sie pro Tag zu sich nehmen.

D-A-CH-Referenzwerte 2000

Die Jodzufuhr in Deutschland liegt bei Männern im Durchschnitt bei 126 µg Jod und bei Frauen bei 111 µg Jod pro Tag. Diese Werte liegen deutlich unter den Empfehlungen. Um die Jodversorgung in Deutschland zu verbessern, wird seit vielen Jahren jodiertes Speisesalz angeboten. Auch manches Tierfutter wird mit Jod angereichert, um einen höheren Gehalt in tierischen Lebensmitteln zu erreichen.

In welchen Lebensmitteln finde ich Jod?

Lebensmittel	Jod pro 100 g
jodiertes Speisesalz	2.000
Schellfisch	244
Seelachs	200
Miesmuscheln	130
Molkenpulver	120
Chester (Käse)	52

4 bis 5 Gramm jodiertes Salz decken bereits 50 Prozent des Tagesbedarfs eines Erwachsenen.

Angaben in Mikrogramm (µg)

Der Jodgehalt von Milch und Eiern ist von der Fütterung der Tiere abhängig. Auch bei pflanzlichen Lebensmitteln können große Schwankungen auftreten, da ihr Jodgehalt von dem des Bodens abhängt.

Was passiert bei Jod-Mangel?

Sinkt der Jodgehalt im Körper, können nicht ausreichend Schilddrüsen-Hormone gebildet werden. Es kommt zur Schilddrüsen-Unterfunktion. Um diesen Mangel auszugleichen, vergrößert sich diese. Es kommt zur Bildung eines Kropfes. Ein Jod-Mangel während der Schwangerschaft kann zu Entwicklungsstörungen des Fötus führen.